Правильный ветер » 04 мар 2005, 14:26
В 116 ккал/ч входит только тепловыделения от людей. Минимальное количество наружного воздуха - 30м³/ч на одного посетителя(посадочное место). Если с теплоизбытками бороться сплитами(например), то смело можно принимать мин.норму подачи воздуха, а также, если воздухообмен по ассимиляции теплоизбытков получится меньше мин. нормы.
Поступления явной теплоты от остывающей пищи в залах столовых, кафе и ресторанов определяются по формуле:
Qпищ.я.= g*Ccp*(tн-tk)*n/T*3.6, где
g - средняя масса всех блюд, приходящихся на одного посетителя, в расчётах принимается 0,85кг;
Сср - средняя теплоёмкость пищи, в расчётах принимается 3,35 кДж/(кг*С);
tн - температура пищи, поступающей в обеденный зал, как правило, принимается 70°С;
tк - температура пищи в момент потребления, обычно 40°С;
n - число посадочных мест в обеденном зале;
T - продолжительность принятия пищи одним посетителем: для ресторанов 1ч, для столовых и кафе без самообслуживания 0,5-0,75ч, для столовых с самообслуживанием 0,3 ч. Всё.
От мармитов исходят такие "вредности" как теплота и пар. Кстати в таблице по расходу воздуха по модулированному оборудованию для передвижного мармита стоят прочерки.Если это,конечно, Вас успокоит)))
Кроме всего прочего: в обеденном зале должен быть подпор воздуха, а в кухне(горячем цехе) наоборот. Достигается это забором вытяжного воздуха из обеденного зала в количестве 0,4-0,5 притока(если память не изменяет). В МГСН прописано около 60% приточного воздуха, предназначенногодля вентиляции горячего цеха.
Удачи! Будут вопросы - обращайтесь! Поможем, чем сможем
В 116 ккал/ч входит только тепловыделения от людей. Минимальное количество наружного воздуха - 30м³/ч на одного посетителя(посадочное место). Если с теплоизбытками бороться сплитами(например), то смело можно принимать мин.норму подачи воздуха, а также, если воздухообмен по ассимиляции теплоизбытков получится меньше мин. нормы.
Поступления явной теплоты от остывающей пищи в залах столовых, кафе и ресторанов определяются по формуле:
Qпищ.я.= g*Ccp*(tн-tk)*n/T*3.6, где
g - средняя масса всех блюд, приходящихся на одного посетителя, в расчётах принимается 0,85кг;
Сср - средняя теплоёмкость пищи, в расчётах принимается 3,35 кДж/(кг*С);
tн - температура пищи, поступающей в обеденный зал, как правило, принимается 70°С;
tк - температура пищи в момент потребления, обычно 40°С;
n - число посадочных мест в обеденном зале;
T - продолжительность принятия пищи одним посетителем: для ресторанов 1ч, для столовых и кафе без самообслуживания 0,5-0,75ч, для столовых с самообслуживанием 0,3 ч. Всё.
От мармитов исходят такие "вредности" как теплота и пар. Кстати в таблице по расходу воздуха по модулированному оборудованию для передвижного мармита стоят прочерки.Если это,конечно, Вас успокоит)))
Кроме всего прочего: в обеденном зале должен быть подпор воздуха, а в кухне(горячем цехе) наоборот. Достигается это забором вытяжного воздуха из обеденного зала в количестве 0,4-0,5 притока(если память не изменяет). В МГСН прописано около 60% приточного воздуха, предназначенногодля вентиляции горячего цеха.
Удачи! Будут вопросы - обращайтесь! Поможем, чем сможем :wink:
