olfar » 26 окт 2006, 06:50
Ну-у-у... не 16 л на блюдо, а 12. И не все, что вылилось из крана ресторана, достанется гнилостным бактериям канализации.
Добавлено спустя 12 минут 5 секунд:
Кстати, когда технолог мычит что-то невразумительное, как в нашем случае. блюда можно посчитать так:
"В предприятиях общественного питания количество реализуемых блюд U в час следует определить по формуле:
U = 2,2 n m,
где n – количество посадочных мест;
m – количество посадок, принимаемое для столовых открытого типа и кафе равным 2; для столовых при промышленных предприятиях и студенческих столовых - 3; для ресторанов - 1,5.
Нормы расхода воды включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживания персонала, посетителями, на уборку помещения и т.д.)
Время работы предприятий общественного питания, с учетом приготовления пищи и мытья оборудования, определяется технологической частью проекта."
А среднесуточный мы приняли путем умножения полученного максимального часового на часы работы предприятия с коэффициентом 1/1,5 (см. пособие к СНиП 2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного питания") из этого пункта:
"4.23. Для определения расходов воды в предприятиях общественного питания в открытой сети, расчетное количество блюд в час принимается:
(количество блюд в сутки/время работы предприятия) х К,
где К - коэффициент часовой неравномерности, следует принимать равным 1,5.
Ну-у-у... не 16 л на блюдо, а 12. И не все, что вылилось из крана ресторана, достанется гнилостным бактериям канализации.
[color=green][size=75]Добавлено спустя 12 минут 5 секунд:[/size][/color]
Кстати, когда технолог мычит что-то невразумительное, как в нашем случае. блюда можно посчитать так:
"В предприятиях общественного питания количество реализуемых блюд U в час следует определить по формуле:
U = 2,2 n m,
где n – количество посадочных мест;
m – количество посадок, принимаемое для столовых открытого типа и кафе равным 2; для столовых при промышленных предприятиях и студенческих столовых - 3; для ресторанов - 1,5.
Нормы расхода воды включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживания персонала, посетителями, на уборку помещения и т.д.)
Время работы предприятий общественного питания, с учетом приготовления пищи и мытья оборудования, определяется технологической частью проекта."
А среднесуточный мы приняли путем умножения полученного максимального часового на часы работы предприятия с коэффициентом 1/1,5 (см. пособие к СНиП 2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного питания") из этого пункта:
"4.23. Для определения расходов воды в предприятиях общественного питания в открытой сети, расчетное количество блюд в час принимается:
(количество блюд в сутки/время работы предприятия) х К,
где К - коэффициент часовой неравномерности, следует принимать равным 1,5.
